3 pizcas de sal
1 litro de aceite
1 pizca de azúcar
200 gramos de tomates
150 gramos de arroz
1 cucharadita de mostaza
2 dientes de ajo
4 filetes de anchoa
200 gramos de judías esparragueras
200 gramos de pimientos rojos

En una cazuela se echa agua con una pizca de sal y se pone a hervir y se echa el arroz.
Se ponen en agua caliente con sal los tomates y se dejan que se escalden.
Luego se les quita el agua y la piel, se abren por la mitad se saltean con ajo y aceite se dejan que se enfríen.
Los pimientos se asan en el horno se pelan y se cortan en cuadraditos.
Las judías se parten en tres partes, se ponen a cocer en agua con sal cuando están cocidas se retira el agua y se escurren.
En una fuente redonda se ponen los pimientos en el centro haciendo un círculo.
Rodeando a los pimientos se pone el arroz.
El siguiente círculo se ponen las judías cocidas y el final es un círculo con los tomates.
Se hace una salsa con aceite, vinagre, sal, azúcar, mostaza las anchoas picaditas, se bate muy bien y se esparce por toda la ensalada.