TRUCHAS CON SALSA DE RÁBANO

4 truchas ahumadas
12 hojas tiernas de lechuga
2 cucharadas de rábano negro picante rallado
200 gr. de queso petit-suisse
4 cucharadas de crema de leche espesa
Sal
Pimienta molida
4 rodajas finas de limón

Retire la piel a los pescados y los espinazos, tratando de no romper los filetes. Distribuya, 4 por plato, las hojas de lechuga en forma radial.
Encima, en el centro coloque los filetes de pescado. En el bol, batiendo, mezcle el queso, la crema, el rábano, bien escurrido, y salpimente, a gusto.
Coloque las rodajas de limón sobre el pescado y sirva, a temperatura ambiente, con la salsa aparte.