150 gramos de zanahorias
4 huevos
100 gramos de nueces picadas
200 gramos de azúcar
150 gramos de harina
1/2 sobre la levadura
180 gramos de mantequilla
Un poco de mantequilla y harina para untar el molde
Azúcar glas y unas hojas de menta

En un bol, mezcla con una batidora de varillas la mantequilla (blandita) con el azúcar. Agrega los huevos de uno en uno y sin parar de batir. A continuación, y con una varilla de alambre, mezcla las nueces y la zanahoria. Por último, añade la harina con la levadura.
Una vez que esté todo bien mezclado, echa la masa en un molde untado con mantequilla y enharinado. Hornea a 175 grados durante 30 minutos aproximadamente. Desmolda y decora espolvoreando con azúcar glas y menta. Sirve.