2 kg. de patatas Kennebec
1 litro. de agua
200 gr. de tocino sin veta

En un puchero ponemos a calentar agua. Cuando empiece a hervir, añadimos las patatas tronchadas en trozos no muy grandes. Dejamos hervir durante una hora a fuego medio.
Partimos el trozo de tocino en dados pequeños, y los hacemos en una sarten, apretando para que suelten toda la grasa y formen las llamadas txintxortas.
Echamos la grasa a las patatas y removemos un poco.
Las txintxortas se sirven aparte.