2 Berenjenas japonesas largas delgadas
2 Berenjenas italianas moradas
2 Huevos enteros batidos
2 Yemas de huevo batidas
1 Taza de crema de leche espesa
1 Taza de leche
1 Taza de queso ricotta
1/4 Cucharadita de nuez moscada
1/4 Cucharadita de sal
1/4 Cucharadita de pimienta
1 Taza de hojas de albahaca
1 Taza de aceite de oliva

Lave las berenjenas y pártalas en rodajas muy delgadas a lo largo no las pele.
Salélas y póngalas en un colador una sobre otra con buen peso para desamargarlas, déjelas 1 hora.
En una sartén caliente un centímetro de aceite de oliva y sofría las berenjenas hasta que estén doradas por ambos lados.
Si tiene que agregar mas aceite déjelo que caliente muy bien antes de agregar mas berenjenas.
Aparte mezcle los huevos las yemas la crema la leche el queso ricotta, nuez moscada, sal y pimienta.
En un molde para pie, ponga una capa de berenjenas cúbrala con albahaca picada otra capa de berenjenas y así hasta terminar.
Báñelo con la mezcla de huevos y crema. Horno a 300 c hasta que cuaje Rocíelo con queso parmesano.