4 tomates
2 pepinos pequeños
1 cebolla mediana
2 pimientos verdes pequeños
100 gramos de queso fresco de cabra, ligeramente salado
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de vinagre
24 aceitunas negras
Perejil y mejorana
Sal

Lavar los tomates y partirlos a cuartos. Pelar y cortar en rodajas los pepinos. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas. Lavar los pimientos y cortarlos en forma de anillas. Mezclar estos ingredientes y repartirlos en cuencos individuales.
Batir el aceite con el vinagre y un poco de sal y rociar la ensalada. Trocear finos el perejil y la mejorana. Cortar el queso a dados.
Repartir el queso y las aceitunas en los cuencos; espolvorear con el perejil picado y la mejorana y servir.