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MUSELINA DE TOMATE Y PIMIENTOS ROJOS
Ubicación
| País: España |
Comunidad: |
| Típica de: España |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Tomate |
Dificultad: Fácil |
| Tiempo preparación: 15 min. |
Comensales 4 |
| Estacionalidad: Todo el año |
Ingredientes
250 gr. de tomate maduro
50 gr. de pimientos rojos
25 gr. de concentrado de tomate
2 gotas de tabasco
3 cl. de vinagre de vino
1 dl. de aceite de oliva
6 gr. de sal Gerande
1 gr. de estragón
1 gr. de cebollino
1 gr. de perejil
1 gr. de perifollo |
Preparación
La prepararemos triturando los tomates y los pimientos rojos. Mientras trituramos añadiremos el concentrado de tomate y el resto de los ingredientes es decir el vinagre de vino, el tabasco, el aceite de oliva, la sal guerande, el estragón, el cebollino , el perejil y el perifollo.
Por último colaremos la muselina por un colador de rejilla, y lo reservaremos. |
A tener en cuenta
| Recomendaciones: |
La muselina de tomate y pimientos rojos es una salsa a la cual podemos dotar de la textura que más nos interese en cualquier momento, ya que si le añadimos una mayor cantidad de aceite obtendremos un coulis más liquido, con menos cuerpo, y si le añadimos poco aceite obtendremos una salsa totalmente ligada. De ambos modos de obtienen buenos resultados. |
Datos del Autor
| Nombre: Recetas Populares |