4 rodajas de salmón blanco de 200 gr. cada una
1 cucharadita de curry
3 cebollas de verdeo
1 cucharada y media de fécula de maíz
Perejil picado
2 dientes de ajo
4 puntas de espárragos verdes cocidos
Aceite
Sal

Para el caldo:
la cabeza del salmón
1 zanahoria
Lo verde de las cebollas de verdeo
1 tomate
1 zanahoria
Perejil
Sal

Corta la cabeza del pescado y colócala en una cacerola con agua, lo verde de las cebollas de verdeo, el tomate y la zanahoria troceada, el perejil y sal. deja que el caldo se haga y ve espumando.
En una cacerola con aceite, rehoga 2 dientes de ajo en laminas y la cebolla o cebolla de verdeo troceada. Después, añade una cucharada y media de fécula, rehoga bien y agrega caldo de pescado hasta formar una salsa ligera. Condimenta con abundante curry.
Corta cuatro rodajas o postas del pescado a lo ancho y con piel, sazónalas con sal y curry y añádelas a la cacerola. Cocina 4 o 5 minutos de cada lado del pescado.
Mientras tanto, saltea los espárragos abiertos por la mitad en aceite y agrega a la cacerola.
Por último, espolvorea con perejil picado y sirve.