Aceite de oliva
1 cebolla mediana picadita
2-3 tallos de apios picaditos
2 zanahorias pequeñas peladas y en cubitos
4 papas medianas peladas y en cubitos
1 cepa de apio pelada y cortada
1 cucharadita de comino en polvo
1 hoja de laurel
Sal y pimienta
2 tazas de caldo vegetal
Hojas de hinojo para adornar

Calienta el aceite y cuece la cebolla hasta que esté blanda y dorada. Agrega el comino y la hoja de laurel. Agrega el apio seguido en unos minutos por la zanahoria, cepa de apio y papas.

Cubre y deja sudar por unos minutos a fuego muy bajo. Mueve ocasionalmente para evitar que se pegue y se queme. Añade el caldo de vegetales y deja a fuego bajo hasta que todos los vegetales estén cocidos.

Sazona con sal y pimienta al gusto y deja enfriar. Cuando esté fría licua y re-calienta. Adorna con el hinojo y sirve.