brécol, 750 gramos
diente de ajo, 4 unidades
huevo, 8 unidades
aceite de oliva, 4 cucharadas
vinagre de vino, 3 cucharadas
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto

Separar el brécol en ramitos y lavarlos muy bien. Poner una cacerola con agua al fuego y cuando comience a hervir, incorporar el brécol, sal y cocer a fuego suave hasta que esté tierno, unos 20 minutos. Cuando esté tierno, colarlo y dejarlo escurrir bien.

Pelar los ajos y cortarlos en rodajitas. Calentar el aceite en una sartén al fuego y freír los ajos hasta que se doren ligeramente. Agregar el brécol, y rehogarlo unos minutos. Añadir 2 cucharadas de vinagre y pimienta, tener unos minutos más al fuego y apartar, reservando al calor.

A continuación, escalfar los huevos en agua hirviendo con el vinagre restante y servirlos con el brécol inmediatamente.