rape en medallones, 750 gramos
puerro, 2 unidades
brécol, 250 gramos
caldo de pescado, 1/2 taza
yogur griego, 1 unidad
aceite de oliva, 2 cucharadas
sal, al gusto
pimienta blanca molida, al gusto
vino blanco seco, 1/2 taza

Picar los puerros limpios en juliana y rehogarlos en un cazo con el aceite, hasta que esté transparente. Añadir el brecól limpio, el caldo y el vino; cocer tapado hasta que todo esté tierno. Triturar con la batidora y pasar por el chino.

Volver a poner en una cazuela y añadir el yogur, sal y pimienta, batiendolo.

Lavar los medallones de rape y colocarlos en la salsa; mover la cazuela con movimientos de vaivén. Cocer a fuego suave unos 6-8 minutos, comprobando el punto del pescado. Rectificar el sazonamiento y servir.