4 rajas de salmón fresco
500 g de ramitos de brécol
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
Pimienta blanca
Para hacer la sala:
3 yemas
1 cucharada de agua fría
300 g de mantequilla
2 cucharadas de vinagre de estragón
estragón fresco
sal
pimienta blanca

Cocemos el brócoli en su jugo tapado en el microondas al 100 % de la potencia durante 5 minutos, hasta que esté blandito .

Hacemos las rodajas de salmón con unas gotas de aceite de oliva y las salpimentamos, tapamos y las metemos al microondas al 100 % de la potencia durante 5 minutos, esperamos un momentos para que las rodajas de salmón se terminen de hacer.

Batimos en un cuenco las yemas de huevo con el agua, el vinagre y las especias, fundimos la mantequilla en el microondas. Cuando las yemas estén bien batidas añadimos la mantequilla fundida sin dejar de batir. Calentamos en el microondas durante 5 minutos al 100 % de la potencia, hasta que la salsa espese.

Ponemos el las rodas en una fuente y añadimos la salsa por encima.