· 8 ensaimadas del día anterior
· 8 huevos
· 1 l de leche
· 300 gr. de azúcar
· Mantequilla
· 1 limón
· Canela

Cocer la leche y después dejarla enfriar. Añadir los huevos bien batidos. Agregar las ensaimadas troceadas, el azúcar y un poco de cáscara de limón rallada.
Untar un molde con mantequilla y echar en él la mezcla anterior. Introducir en el horno, a calor moderado, durante media hora aproximadamente.

Espolvorear con canela cuando se vaya a servir.