2 piñas medianas
80g de azucar
4 limones pequeños
2 cucharadas de mantequilla
200g de frambuesas
2 kiwis
2 copas de aguardiente

Pela uno de los limones cuidando de no coger nada de la parte blanca de la piel. Cuece la cascara en un cacito con agua 5 min. Sácala y córtala en finos bastoncitos. Resérvala.

Corta cada piña a lo largo en cuatro trozos iguales, desecha la parte dura del centro, saca la pulpa y trocéala. Reserva las cascaras.

Derrite la mantequilla en una sartén grande y saltea los trozos de piña durante 2 min. Agrega el azúcar, revuelve y, cuando empiece a tomar color, riega con el zumo de los limones. Añade los bastoncitos de piel de limón reservados y saltea todo 5 min. mas a fuego suave.

Calienta el aguardiente en un cacito, viértelo directamente sobre la sartén y flambea. Rellena las cascaras de piña con el salteado y con las frambuesas lavadas y los kiwis pelados y troceados repartidos por encima.