TORTA DE ZANAHORIA

6 yemas de huevo
2 tazas de zanahoria rallada
taza y media de harina
1taza de azúcar moreno o raspadura
miel de caña
3 cucharadas de mantequilla
una cucharadita de canela en polvo
tres cucharaditas de polvo de hornear
gotitas de limón y la cascara rallada
1cucharada de ajonjoli tostado.

Se ciernen las dos harinas y el polvo de hornear y aparte se bate la mantequilla con la raspadura, se va incorporando todos los ingredientes, mas la mitad del ajonjoli.

Se pone en un molde enharinado previamente y se hornea por 45 a 60 minutos a 180 c como un pastel normal.

Para servir se cubre con clara de huevo a punto de nieve dura y el resto del ajonjoli