125 gr. de bonito en escabeche
1 pimiento morrón pequeño
1 y 1/2 cazo de arroz
1 tomate crudo -opcional-
Cebolla y ajo para el sofrito

Se sofríen la cebolla y el ajo. Cuando estén sofritos, añadir un poco de agua y escaldar un ratito. A continuación se escurre y el caldo se echa en una cacerola. Se vuelve a poner de nuevo la cebolla y el ajo en otro poco de agua, ahora con azafrán y se deja cocer otro ratito. Se incorpora este nuevo caldo a la misma cacerola, se agrega el bonito desmenuzado, el pimiento en tiras y el arroz y se deja cocer 1/4 de hora.