HUMMUS

2 tazas de garbanzos cocidos
2/3 taza de pasta de tahine
taza de jugo de limón
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de sal
cucharadita de comino perejil

Coloque todos los ingredientes en una picadora o licuadora, mezcle hasta que los garbanzos estén cremosos. Guarde el hummus en un recipiente tapado en la heladera.

Para adornar reserve 1/2 taza de garbanzos enteros y colóquelos encima de la salsa antes de servir.

También puede adelgazarse la mezcla con jugo de limón si se quiere una consistencia no tan espesa para servir como salsa, por ejemplo, con hojuelas de papas fritas.

Sirva bien frío y justo antes de servir espolvoree con perejil picado por encima. Sirva con pan árabe caliente. Si desea puede agregarse mas ajo. Si no hay pan árabe disponible pueden usarse galletitas o rebanadas finas de pan.