1 ajo o más
Aceite de oliva
Sal

Picar los ajos en trocitos pequeños, ponerlos en un mortero y sazorar con un poco de sal, machacarlo con la maza del mortero hasta conseguir que quedé como una pomada.

Ir añadiéndo el aceite de oliva muy lentamente y con la otra mano ir removiéndo con la maza, siempre en la misma dirección.

Si no consigues ligarlo añade una patata pequeña hervida.