3 huevos
1/2 litro de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre (de vino, manzana, limón...)
sal

Separar las claras de las yemas de los huevos. Batir las yemas en un bol. Se va añadiendo muy poco a poco el aceite. Remover con movimientos circulares, siempre en la misma dirección.

Cuando la salsa espese se va echando poco a poco el vinagre y la sal, y se sigue moviendo hasta que todo esté bien mezclado.