4 filetes de lenguado
6 cucharadas de leche
75 gr. de mantequilla
Harina
Limón
Perejil
Sal y pimienta

Se sazonan los filetes con la sal y la pimienta y se pasan por leche y harina.
En una sartén se pone un poco de aceite y 25 gr. de mantequilla. Cuando está caliente se echan los lenguados y se fríen despacio para que tomen color. Se sacan y se colocan en una fuente.
En un poco del aceite sobrante se echan los 50 gr. de mantequilla restante, se deja dorar un poco y se vierte sobre los lenguados. Se colocan unas rodajas de limón sobre cada lenguado y se espolvorean bien de perejil picado y zumo de limón.