8 patatas
1/4 kg. bacalao (remojado 24 h.)
4 cucharadas de aceite
1 cebolla grande
1 cucharada de harina
1/2 cucharadita de pimentón
1 diente de ajo

Se tuesta la harina y se reserva.
Se pone a calentar el aceite y se echa el ajo hasta que se dore. Se saca y se echa entonces la cebolla picada. Se deja rehogar y se añade el bacalao en trozos regulares. Se deja estofar un poquito y se echa todo sobre las patatas cortadas en trozos o rodajas gruesas y colocadas en una cacerola.
Se pone todo a la lumbre y se rehoga, añadiéndole el pimentón. Se mueven de vez en cuando para que no se peguen y cuando estén bien rehogadas se cubren con agua y se deja hervir despacio. A mitad de cocción se agrega la harina tostada, se comprueba de sal, se echa un poco de pimienta y se deja cocer hasta que estén muy tiernas.