50 gr. de mantequilla
1 vaso y 1/2 de caldo
1 vasito de vino blanco
2 cucharadas de maizena
4 cucharadas de puré de tomate
200 gr. de champiñones
3 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
Perejil
Sal
Pimienta

Derrite la mitad de la mantequilla en una cazuela, agrega la maizena y, sin cesar de dar vueltas, deja que se dore ligeramente. Vierte el caldo poco a poco, removiendo continuamente, y añade el puré de tomate. Sazona con sal y pimienta, y haz cocer sin dejar de mover durante 20 minutos.
Separa del fuego. Limpia los champiñones y córtalos en láminas finas; rehógalos en una sartén con el aceite y el resto de la mantequilla, añade los ajos picaditos y sofríe unos minutos.

Cuando estén blandos sin llegar a dorarse, pásalos por un colador y ponlos en una sartén, baña con el vino y reduce el líquido a la mitad. Vierte la salsa reservada y deja cocer a fuego medio todo junto unos 10 minutos más. Finalmente, espolvorea con el perejil picadito, sal y pimienta.