Cortar la carne en filetes finos, de 2 x 4 cm. aproximadamente.
Cortar los puerros en discos de unos 2 cm., que no se desbaraten, pasarlos bien por agua para que no les quede tierra.
Cortar el ajo en lamas finas y el jengibre en juliana fina.
Sazonar la carne de cordero con sal.
Calentar el aceite y la manteca en el wok. Una vez bien caliente el aceite, saltear el cordero, junto con el ajo y el jengibre, un par de minutos serán suficientes, añadir los puerros y seguir salteando un par de minutos más.
Regar con la salsa de soja, vino y espolvorear con la pimienta.
Servir bien caliente (suele servirse con arroz).
Receta de Pekín. |