300 gr. de arroz de grano medio
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Unas hebras de azafrán
1 l de caldo de carne
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra

Para la salsa:
2 huevos
1 cucharada de mostaza
2 pepinillos en vinagre
Mayonesa

En una paella calentamos el aceite y freímos los pimientos cortados en trozos muy pequeños. Seguidamente incorporamos el arroz, rehogamos, y echamos el caldo, el azafrán, la sal y la pimienta, y dejamos cocer durante 18-20 minutos.
Servir con la salsa de mostaza que se prepara mezclando la mayonesa con la mostaza, los huevos duros y pepinillos muy picaditos, sal y pimienta.