1/2 kg. de boquerones
4 pimientos rojos
2 huevos
Harina
Aceite
Sal

Asar los pimientos untados bien con aceite, durante 30-35 minutos a 200º C.
Dejar reposar, pelar y cortar en tiras. Salar y rociar con abundante aceite.
Limpiar, quitar las espinas y abrir los boquerones en abanico. Salar, rebozar en harina y huevo batido y freír.
Servir con los pimientos rojos.