CREMA DE ABALONES

1 lata o 1/2 de abalone, dependiendo de la cantidad y/o
concentración de abalone que deseemos
4 cucharadas de aceite
1/2 taza cebolla picada
2 1/2 cucharadas de harina
1/2 taza de leche concentrada
3/4 taza de caldo
1/4 taza del líquido de la lata de abalone
1 cucharilla escasa de sal, (probar, la conserva de abalone tiene
sal)
1/2 taza de zanahoria, cortada artísticamente
1/2 taza de coliflor
1/2 taza de champiñones
6 cogollitos de espinacas(ya que la verdura "bok choy" no la
encontraremos)

Cortar el abalone en discos.
Calentar el wok con 4 cucharadas de aceite, saltear la cebolla y añadir la harina, poner a fuego lento, hasta que la harina se tueste un poco y forme una ligera pasta, reservar.
Poner a hervir caldo, el líquido de la lata de abalones y la sal, cuando empiece a hervir, añadir la zanahoria, la coliflor, los champiñones y las espinacas y cocer 5 minutos, agregar el abalone y la leche, por ultimo añadir la pasta (roux) que habíamos reservado y cocemos hasta que la salsa espese.
Receta de Fukien.