1 cebolla, finamente picada
15 g (1/2 oz)de mantequilla
3 tazas de zapallito, rallado con cáscara
2 dientes de ajo, triturados
4 tazas de caldo de verduras
1/4 de taza de leche evaporada o crema de leche
Sal y pimienta
2 cucharadas de queso parmesano rallado

Freír la cebolla con la mantequilla en una olla. Agregar los zapallitos rallados, los dientes de ajo y freír un rato más.
Agregar luego el caldo de verduras, hervir a fuego lento, tapado por 10 minutos.
Sazonar con sal y pimienta y agregar la leche o crema. Al servir espolvorear con queso parmesano.