3 cucharadas de mantequilla con sal
1 cebolla mediana, finamente picada
500 g (1 lb) de pasta de tomate
2 cucharadas de albahaca picada
6 tazas de agua
1 taza de leche evaporada sin diluir
1 cucharada azúcar rubia
6 cucharadas de cognac (opcional)
Sal
Pimienta

En una sartén, derretir la mantequilla y saltar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar la pasta de tomate y albahaca. Agregar el agua y dejar hervir.
En una olla aparte calentar la leche con el azúcar y verter a la preparación anterior. Hervir por 10 minutos. Sazonar.
Antes de servir, si se desea, agregar el cognac y hervir por 5 minutos más.
Servir caliente, decorando con gotas de crema espesa y albahaca picada.