ENSALADA TIBIA DE PASTA

1 1/2 taza de tomates cherry, partidos por mitad
1/2 taza de aceitunas negras, sin semilla y partidas por mitad
1 taza de queso fresco, picado
3 cucharadas hojas de albahaca, picada en trozos medianos
3 cucharadas de perejil fresco, picado
1 cucharadita de ralladura de limón
500 g (1 lb) de pasta (corbatita o similar)
1/4 de taza de aceite de oliva
1 cucharada de ajo, finamente picado
4 a 5 cucharadas de mantequilla sin sal, en cubitos
4 a 5 cucharadas de mantequilla sin sal, en cubitos
Sal
Pimienta

Cocinar la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
Mezclar los tomates cherry con las aceitunas, el queso fresco, la albahaca, el perejil y la ralladura de limón.
Calentar en una olla pequeña el aceite de oliva y el ajo.
Mezclar la pasta cocida caliente y escurrida con la mezcla de tomates y queso y hierbas.
Agregar el aceite con ajo y sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregar la mantequilla en cubitos y mezclar.