Se parte en juliana el puerro, se pocha con el aceite y se reserva. Aparte se quita la tripa a la morcilla y se fríe en una sartén hasta que quede bien suelta y fritita; una vez frita se añaden los pimientos asados, pero muy picaditos, para que den una nota de color, se fríe todo un poco por que la morcilla ya esta hecha y los pimientos asados.
Se añade a la morcilla y pimiento el puerro pochado anteriormente y se da un calentón todo junto.
Aparte se baten muy bien los huevos con un poquito de leche para que queden mas esponjosos.
Cuando estén batidos y en su punto de sal, se cuajan con la morcilla , puerro y pimientos sin que se queden muy cuajados. |