4 Pechugas de pollo sin piel
6 lonchas de jamón
Aceite
2 tazas de sidra
1 taza de caldo
1 cebolla troceada
2 zanahorias troceada
1 taza de piñones tostados
1 calabacín en rodajas frito

A cada pechuga de pollo, introdúcele un chuchillo afilado en la parte más ancha y realiza una incisión profunda. Introduce en cada una de ellas una loncha de jamón.
En un recipiente para horno, mezcla la sidra, el caldo, la cebolla y la zanahoria; dispón las pechugas rellenas sobre la mezcla anterior.
Tápalas y hornéalas durante 45 minutos a 160º-170ºC. Retira las pechugas, cuela la salsa y lleva al fuego hasta que esta se reduzca a la mitad.
Baña las pechugas con la salsa anterior. Sirve con piñones tostados, acompañando con el calabacín frito.