200 gr. de arroz
100 gr. de cebolla
200 gr. de espinacas
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
100 gr. de espárragos
400 gr. de sepia
1 litro de caldo de verduras
1 vaso de vino blanco
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Picamos la cebolla y los dientes de ajo en trozos muy finos y los sofreímos con unas cucharadas de aceite de oliva. Una vez dorados la cebolla y el ajo, añadimos la sepia troceada, las espinacas en hojas, los espárragos, el pimiento verde cortado en tiras y, a continuación, el vaso de vino blanco.
Cuando la sepia se ablande, añadimos el arroz, el cual rehogaremos en la verdura y en la sepia. Mojamos el arroz (con el doble de volumen de caldo que de arroz), lo ponemos a punto de sal y dejamos que se cocine durante 18 minutos. Después lo dejamos reposar 10 minutos y, finalmente, servimos el preparado destapado y fuera del fuego.