trucha, 4 unidad
aceite de oliva, 3 cucharada
cebolla mediana, 3 unidad
diente de ajo, 3 unidad
cilantro, 4 cucharada
chile guajillo, 2 unidad
vinagre, 1/2 taza
sal, al gusto

Lavar las truchas, limpiarlas bien y desechar las vísceras, y cortarlas en 3 ó 4 trozos, cada una, dependiendo del tamaño.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio y rehogar las cebollas y los ajos, previamente pelados y picados, hasta que estén transparentes. Incorporar las truchas y freír ligeramente.

Añadir el cilantro picado, los chiles previamente desvenados y cortados en tiras, el vinagre y sal al gusto. Añadir 1/2 taza de agua, tapar y cocer a fuego lento durante 20 minutos.

Colocar todo en una fuente y decorar con rodajas de limón, o a su gusto.