4 filete trucha
1 papaya no muy madura
1 cebolla amarilla, finamente picada
1 taza cilantro picado
1/2 taza jengibre picado
1 taza vino tinto
sal y pimienta
harina
1 taza vino blanco
1 Rama romero

El filete se lo sazona con sal y pimienta se lo pasa por harina y se lo saltea en un sarten con poco de aceite a dorarlo por ambos lados luego se le agrega el vino y la ramita de romero a que reduzca, se aparta.

para la salsa se pica la papaya en cubos se agrega la cebolla, el cilantro, vinagre, jengibre, sal y pimienta se meZcla y se pone sobre el filete.