4 truchas
1 manojo de berros
sal
1 limón
1/2 vaso de nata líquida
aceite de oliva
1 1/2 vaso de caldo de pescado

Limpiar y lavar las truchas, sazonar y ponerlas en una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva. Añadir 1/2 vaso de caldo de pescado, tapar con una hoja de papel de aluminio y asarlas al horno durante 10 minutos a 200º aproximadamente.

Poner en un cazo el resto del caldo de pescado junto con la nata y añadir los berros lavados y escurridos. Dejar reducir durante 15 minutos removiendo constantemente. Probar de sal.

Sacar las truchas del horno , disponerlas sobre una fuente con la crema de berros en el fondo y decorar con un limón pelado y en tacos y la piel cortada en juliana por encima.