2 y 1/2 taza de arroz
6 cucharadas de aceite de oliva
3 tazas de agua o caldo
1 cucharadita de sal

Limpie, lave y escurra dos tazas de arroz. Limpie media taza de arroz sin lavarlo.
Caliente cuatro cucharadas de aceite en una cacerola, agregue el agua o el caldo y la sal y haga hervir. Coloque las dos tazas de arroz lavado, revuelva, tape, deje hervir durante un minuto, baje el fuego a muy lento y cocine hasta que el líquido se absorba. No revuelva durante la cocción.
Fría la media taza de arroz seco en dos cucharadas de aceite hasta que se dore bien. Revuelva ligeramente el arroz hervido, agregue el arroz frito, póngalo en un molde durante unos minutos y desmóldelo sobre una fuente de servir.