2 tazas de arroz
50 gramos de queso parmesano rallado
1/2 cebolla
4 hojas de albahaca fresca
100 gramos de hongos frescos, remojados en agua caliente
1/2 taza de aceite
5 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta a gusto

Pique la cebolla muy menuda, sofríala en el aceite hasta dorarla, escurra los champiñones, trocéelos y rehóguelos durante 2 minutos.
Agregue el caldo de pollo, salpimente y cuando rompa el hervor agregue el arroz, deje hervir nuevamente, baje la llama al mínimo y tape hasta que consuma todo el líquido.
Corte las hojas de albahaca lo más chico que pueda y mézclelas con el queso rallado.
Una vez listo el arroz, colóquelo en una fuente de servir y espolvoree con el queso y la albahaca.