trucha, 1 kilo
mandarina, 6 unidades
aceite de oliva, 4 cucharadas
romero, 1 ramita
vino blanco seco, 3 cucharadas
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto

Lavar las truchas, quitando las vísceras. Secarlas con papel de cocina y colocarlas en una fuente refractaria.

Exprimir 2 mandarinas. Salpimentarlas, regar con el aceite, el vino y el zumo, poner la ramita entre las truchas y cocer en el horno precalentado, a temperatura media, unos 10 minutos (vigilar que no se pasen de cocción).

Recoger el jugo de la bandeja y añadir los gajos de las otras mandarinas; cocerlas unos minutos. Mientras, quitar la piel de las truchas.

Servir el pescado con la salsa y arroz blanco.