2 truchas grandes
2 manzanas verdes
harina
1 diente de ajo picado
el zumo de 1/2 limón
aceite
pimienta molida
3 cucharadas de almendras laminadas
azúcar
sal

Abrir las truchas, quitarles las espinas y dejarlas en dos filetes cada una. Machacar el ajo, mezclarlo con la sal y la pimienta y sazonar las truchas por los dos lados. Pasar cada filete de trucha por harina y freírlos en aceite caliente.

A continuación, pelar las manzanas, eliminar el corazón y las semillas, y cortarlas en rodajas de medio centímetro de espesor. Freír las manzanas en un poquito del aceite de haber frito las truchas, hasta que estén blanditas; rociar con el zumo de limón y cocinar durante unos minutos.

Disponer los filetes de truchas en platos; colocar las rodajas de manzanas en un lado y riegue todo con el jugo que hayan soltado.

Espolvorear con las almendras fileteadas y servir.