4 puerros
1 kg. patatas
2 trozos bacalao sin desalar
200 gr. calabaza
1 diente de ajo
Aceite de oliva
1/2 copa vino blanco
Sal

Se pelan y reservan las patatas. Pelar los puerros y cortarlos en tiras estrechas. Pelar la calabaza y cortarla en cuadraditos. Se pela también el ajo, se desmiga el bacalao sin desalar, pero eliminando las espinas y las piel.
Se pone una cazuela honda a la lumbre con un chorrito de aceite, se pica el ajo y se incorpora, añadiendo los puerros y el bacalao. Todo ello deberá rehogarse muy lentamente hasta que los puerros empiecen a tomar color. Se añaden entonces las patatas cortadas en trozos, a ser posible, chascadas (para que el caldo espese). Se rehogan también las patatas durante unos minutos, se agrega el vino y se deja consumir removiendo muy a menudo. Luego se echa agua caliente hasta que cubra las patatas, se añade la calabaza y se deja cocer a fuego lento durante veinte o treinta minutos, se rectifica de sal (si le hiciera falta) y servir muy caliente.