1 pierna de cordero deshuesada y en filetes
1/2 vaso (de los de agua) de coñac
1 cucharada sopera de harina
3 dientes de ajo
Perejil (en ramitas)
Aceite
Sal
Agua

Se fríen ligeramente los filetes de cordero y se apartan en olla a presión.
Se machacan los ajos y el perejil y la sal al gusto y se fríe en un poquito del aceite donde se han frito los filetes. Se añade la harina, se remueve, y se agrega el coñac. Se deja hervir unos minutos y se añade el vaso de agua.
Se retira del fuego y se incorpora a la olla donde se apartaron los filetes.
Se pone la olla a presión a hervir durante 15 min. aprox.