Insertamos en un palito de brocheta todos los ingredientes cortado en trazos pequeños. Ponemos a la plancha o en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreado con sal y si se quiere con un poco de pimientas variadas molidas.
A fuego fuerte cocinamos hasta que la verdura y el pollo se doren ligeramente.
Una vez asados servimos acompañados de una crema de manzana aromatizada con unas hojitas de menta.
La crema de manzana:
Pelamos las manzanas y junto con el azúcar y el jugo de medio limón, cocemos a fuego lento en una olla tapada durante 30 minutos. Por otra parte, cortamos la cebolla fresca en cuadradito pequeño y la sofreímos con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada. Una vez dorada la cebolla añadimos el vino blanco y el caldo de carne y dejamos reducir hasta la mitad de su volumen. Vertemos las manzanas cocidas con el azúcar y el limón al sofrito y damos un hervor de 5 minutos al conjunto. Trituramos la crema de manzana y dejamos templar. |