1 Kg de cachón o jibia
2 cebollas
1 pimiento verde
Salsa de tomate
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva y sal

Ponemos una cazuela al fuego con el aceite y rehogamos la cebolla bien picada y también los pimientos.
Una vez limpio el cachón, lo troceamos, y añadimos a la cazuela para rehogarlo todo junto. Disolvemos la tinta del cachón en un poco de agua y lo incorporamos a la cazuela, con la salsa de tomate, el vino blanco y la sal. Dejamos cocer a fuego lento hasta que el cachón esté tierno.