1 Kg de boquerones
Harina
Sal
Aceite de oliva
1 limón

Limpiar bien los boquerones y escurrir, a continuación sazonarlos. Enharinarlos y unirlos en ramilletes de media docena, pegándolos por la cola mediante la harina. Deben quedar en forma de abanico.

En una sartén con aceite caliente, freír los boquerones, cuidando que no se pequen unos ramilletes con otros y procurando que se conserve la forma de ramillete.

Servir en fuente recién hechos, adornados con unos triángulos de limón.