ENSALADA CHINA

125 gr. de maíz dulce
250 gr. de castañas de agua enlatadas, escurridas
1/2 pimiento rojo, sin semillas y cortado a rodajas
Un trozo de pepino de 5 cm.
200 gr. de brotes de alubias de soja
Un trozo de jengibre fresco de 1 cm., desmenuzado finamente
Aliño de sésamo
Hojas de coriandro, para adornar

Hierva el maíz dulce en una cacerola con agua, escurra y deje enfriar.
Corte las castañas de agua en lamas y colóquelas en un cuenco junto con el maíz y el pimiento.
Corte el pepino en lonchas a lo largo, luego diagonalmente en tiras y añada a la ensalada.
Agregue los brotes de judía y el jengibre; mezcle todo junto.
Vierta el aderezo por encima y mezcle suavemente.
Servir adornada con el coriandro