1 Kg. de mejillones
1 Vaso de vino blanco
125 gr. Harina
Aceite de oliva
Levadura
Sal

Se les quitan las barbas a los mejillones y se limpian bien.
En una olla con agua y un vaso de vino blanco se echan los mejillones y una pizca de sal. Se pone a fuego vivo hasta que se abran las conchas.
Se retiran del fuego y se separa la carne de las conchas. Se reserva la carne (separada con mucho cuidado para no estropearla)

Preparar masa para freír, compuesta por 125 gr. de harina fina, se le añade poco más de medio vaso de leche, un chorreón (una cuchara de aceite de oliva), un chorreoncito de vino blanco, una cucharada de levadura y una pizca de sal (a gusto). Se remueve hasta conseguir una pasta homogénea y no demasiado espesa.
Se introducen los mejillones en la pasta para que queden bien cubiertos.
En una sartén se calienta aceite y una vez bien caliente se van echando los mejillones. Se retiran a punto de color doradito.

Se sirven en bandeja, adornado con un par de caparazones en los que se presentan unas rodajitas de limón.