1 pulpo de 2 Kg.
800 g de patatas
1 cebolla entera.
1 vaso de aceite
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de pimentón picante
Vinagre

En una cazuela al fuego con agua, poner la cebolla.
Cuando empiece a hervir el agua, sumergir el pulpo cogido por la cabeza y sacarlo. Repetir esta operación tres veces y después dejarlo hervir durante 15 minutos.
Pelar las patatas y cortarlas en dados. Añadir las patatas en el cocido del pulpo.
Pinchar el pulpo y las patatas y dejar cocer todo durante 20 minutos. Retirar la olla del fuego y reservar el pulpo y las patatas.

En una sartén con aceite, dorar los ajos picados, la cebolla y el laurel. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Agregar a la salsa el pimentón dulce, una pizca de pimentón picante y un chorrito de vinagre.
Cortar el pulpo en rodajas y colocarlo encima de las patatas. Agregarle la salsa y servir.