1 Kg. de cola de rape
250 gr. de champiñones
3 dientes de ajo
1 tomate maduro
Aceite de Oliva
Pimienta y Sal

Lavar y secar el rape y hacerle con la punta de unas tijeras 6 incisiones. Lavar, quitar el pie y filetear los champiñones y pelar los ajos. Introducir los dientes de ajo enteros en las incisiones del pescado. Salpimentar y colocar el pescado en una fuente rociándolo con aceite; añadir un poquito de agua y cocer unos 20 minutos.

Dar la vuelta al rape, cubrirlo con tomate triturado, salpimentar, añadir los champiñones y cocer 8 minutos más. Dejar reposar, cortar en rodajas y servir con los champiñones y su salsa.