ALCACHOFAS FRITAS

4 alcachofas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 huevos
1 limón
1-2 cucharadas de harina de trigo
Aceite vegetal
Sal y pimienta

Mezclar en un bol los huevos, el aceite de oliva, la harina, la sal y la pimienta.
Limpiar las alcachofas quitando las hojas externas más duras. Partirlas en 8 rodajas y sumergirlas en la mezcla. Cuando estén bien cubiertas, freírlas en una sartén grande con el aceite caliente. Al cabo de 4 minutos, o cuando estén doradas, escurrirlas, pasarlas por una hoja de papel absorbente, salpimentarlas y servirlas enseguida con unas gotas de limón.