ENSALADA CHINA ALIÑADA CON SALSA DE CACAHUETES

250 gr. de col blanca, desmenuzada
125 gr. de judías verdes finas, cortadas en trozos de 2,5 cm.
1/2 coliflor pequeña, dividida en flores
125 gr. de brotes de alubias de soja
1/2 pepino
2 cucharadas de aceite de cacahuete
1 cucharada de salsa de soja
Perejil para decorar
Aliño de cacahuete

Saltee unos segundos la col, las judías y la coliflor en una wok con aceite de cacahuete y una cucharilla de salsa de soja.
Coloque las verduras en una fuente o reparta entre 4 platos.
Distribuya por encima los brotes de judía.
Con un cuchillo pele tiras del pepino, dejando parte de la piel, luego córtelo en rodajas y colóquelo sobre la ensalada.
Sazone con el aliño de cacahuete.
Adorne la ensalada con hojas de coriandro o perejil.